Heidehonig – Herkunft, Geschmack & meine Kaufempfehlung

Es mag schon sein, dass ferne LĂ€nder eine Verlockung darstellen, der man nur schwer widerstehen kann – aber wenigstens einmal im Leben sollte man die LĂŒneburger Heide gesehen haben, wenn sie blĂŒht, was so etwa ab Ende August der Fall ist. Ein lilafarbenes Ereignis, ein Naturschauspiel! Neben dem Hochgenuss fĂŒrs Auge bietet die Heide noch ein besonderes Schmankerl: den Heidehonig. Einst war das ein Teil der Heidebauernwirtschaft, heute jedoch gibt es nur noch wenige Imker, die Heidehonig herstellen.

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Die lila Heidepracht bietet den Bienen zwar genug Nahrung, hat aber auch ihre TĂŒcken. So beginnt die Heide sehr spĂ€t – eigentlich erst nach dem Sommer – an zu blĂŒhen. Die Tiere sind vom Sammeln der FrĂŒhjahres- und Sommertracht und bereits geschwĂ€cht. Zudem gefĂ€llt es Spinnen in der Heide ebenfalls ausnehmend gut, sie ziehen ihre Netze und die abgearbeiteten Bienen sind leichte Beute.

Die Heideimkerei – spannende Geschichte

Bis in das 19 Jahrhundert hinein wurde die sogenannte „Heideimkerei“ noch betrieben, dann flaute dieser Zweig der Honiggewinnung ab und wich moderner Bienenhaltung, die jedoch – wie schon angesprochen – nur noch sehr spĂ€rlich betrieben wird.
In der LĂŒneburger Heide machte sich die Heideimkerei unter der Bezeichnung LĂŒneburger Heideimkerei einen Namen.

FrĂŒher wurde diese Imkerei-Methode mit Strohkörben ausgefĂŒhrt und galt als aufwendiger im Vergleich zu modernen Methoden. Heidehonig bestand heute wie damals aus der HeideblĂŒte, die ĂŒbrigens nicht nur in Deutschland stattfindet, sondern auch in anderen LĂ€ndern.

Dennoch, die LĂŒneburger Heide ist damals und heute das wichtigste Produktionsgebiet fĂŒr den Heidehonig. Hier hatten frĂŒher die Heidebauernwirtschaft ihren Sitz. Doch nur noch wenige Imkern nutzen heute noch das traditionelle Ernteverfahren des Honigs.

Nicht jeder Heidehonig wird in der klassischen Heideimkerei hergestellt, besitzt jedoch den Mindestanteil an HeideblĂŒten, die fĂŒr einen krĂ€ftigen und wĂŒrzigen Geschmack sorgen. Die Farbe des Honigs lĂ€sst sich als hellbraun bis leicht-rötlich bezeichnen. In der Regel besitzt der Heidehonig eine flĂŒssige Form und er schmeckt Ă€ußerst wĂŒrzig, vollmundig und aromatisch.

Das Vorkommen des Heidehonigs

Das krautartige GewĂ€chs benötigt einen sandigen Boden und besitzt eine lilafarbene BlĂŒte, die optisch nicht nur die Bienen zu beeindrucken weiß. Spezielle Heidewiesen dienen als Sammelgebiet fĂŒr die Bienen. Calluna vulgaris, so die lateinische Bezeichnung des GewĂ€chs, steht fĂŒr die Besenheide, eine Pflanzenart die mit höchstem Vorkommen auf den FlĂ€chen der LĂŒneburger Heide sowie im europĂ€ischen Ausland, etwa Spanien, anzutreffen ist.

Mit einem langsamen Wuchs ausgestattet, kann die Besenheide sogar bis zu 40 Jahre alt werden. Diese Grundlage bietet den Imkern einen hohen Ertrag, wĂŒrde die Pflanze nicht ĂŒber eine knappe BlĂŒtezeit verfĂŒgen – die BlĂŒtezeit reicht von SpĂ€tsommer bis in den Herbst, ist also recht kurz.

Die Herstellung

Die Erzeugung des Honigs erfordert viel Arbeit, denn diese unterscheidet sich leicht von der Herstellung herkömmlicher Honigsorten, siehe nur die „einfache“ Produktion von z.B. Lindenhonig.

Der Heidehonig geht nach der Sammelarbeit der Bienen in eine weiche bis zĂ€he Konsistenz ĂŒber, die fast an Gelee erinnert. Dies liegt nicht zuletzt am hohen Eiweißgehalt des Nektars. Die Verarbeitung wird hierdurch fĂŒr den Imker aufwendig.

Eine besondere Nachbehandlung sorgt dafĂŒr, dass sich der Honig zĂ€hflĂŒssig und langsam aus den Zellen der Wabe lösen lĂ€sst. Die zĂ€he Konsistenz wiederum ist auch „schuld“ daran, dass der Heidehonig bei der Fertigung zudem gepresst werden muss. Das aufwendige Verfahren ermöglicht jedoch die Realisierung einer besonderen Delikatesse, die du unbedingt einmal versuchen solltest.

Heilwirkung der Heidepflanze

Ein hoher Zuckerwert sowie antibakterielle Effekte machen den Heidehonig zu einem idealen Begleiter bei ErkÀltungen aller Art, Àhnlich dem Fenchelhonig. Ob als Tee oder pur auf dem Löffel, lassen sich mit dem Honig Verschleimungen und leichte ErkÀltungssymptome behandeln.

Der milde Honig eignet sich optimal zur unterstĂŒtzenden Behandlung von Kinderkrankheiten. Bei Hauterkrankungen wie EntzĂŒndungen oder Verletzungen kann der Honig zu lindernden Ergebnissen fĂŒhren, auch wenn er natĂŒrlich nicht an die Heilwirkung von Manuka Honig heranreicht.

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Verwendungsmöglichkeiten des Honigs

Wie auch Buchweizenhonig oder Thymianhonig passt auch Heidehonig zu fast jedem Gericht. Ob Brot, sĂŒĂŸes GebĂ€ck oder Fleischgericht, das milde aber wĂŒrzige Aroma und die ausgeprĂ€gte SĂŒĂŸe, machen die Köstlichkeit zu einem beliebten Honig, der oft auf deutschen FrĂŒhstĂŒckstischen vorzufinden ist. Die flĂŒssige Konsistenz ermöglicht einen einfachen Aufstrich auf Brote oder eine simple Verwendung beim EinrĂŒhren in Tees und andere GetrĂ€nke. Auch fĂŒr Eis oder Desserts eignet sich der Honig ganz ausgezeichnet.

Guten Heidehonig kaufen

Dieser Heidehonig von R.Feldt stammt aus Spanien und punktet mit dem unvergleichlichen Geschmack nach Natur, nach duftenden Heidefeldern, nach Heimat. Fein, flĂŒssig, wĂŒrzig und hocharomatisch bietet der Heidehonig aus dem Hause RĂŒdiger Feldt höchste PremiumqualitĂ€t.

In Deutschland analysiert und abgefĂŒllt, bekommst du mit diesem Honig ein unvergleichliches Geschmackserlebnis in Form von einem 500-Gramm-Glas, dessen Duft dir bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen lĂ€sst, versprochen.

Fazit

Der Klassiker der Sortenhonige bietet ein unverfĂ€lschtes Aroma, viel Geschmack, eine leichte WĂŒrze und viel SĂŒĂŸe. Dieser Honig eignet sich ideal fĂŒr leichte ErkĂ€ltungen und leckere Tees. Mit dem Heidehonig wird zudem eine alte Imkertradition unterstĂŒtzt.

Dieser Honig sollte in keiner KĂŒche fehlen, wenn auch nur ein Familienmitglied ein Freund von gutem Honig ist. Seine Milde kommt auch bei den kleinen Menschen gut an, wundere dich nicht, wenn immer mal wieder ein kleiner Kinderfinger im Honigglas verschwindet.

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