Heidehonig – Herkunft, Geschmack & meine Kaufempfehlung

Es mag schon sein, dass ferne L├Ąnder eine Verlockung darstellen, der man nur schwer widerstehen kann ÔÇô aber wenigstens einmal im Leben sollte man die L├╝neburger Heide gesehen haben, wenn sie bl├╝ht, was so etwa ab Ende August der Fall ist. Ein lilafarbenes Ereignis, ein Naturschauspiel! Neben dem Hochgenuss f├╝rs Auge bietet die Heide noch ein besonderes Schmankerl: den Heidehonig. Einst war das ein Teil der Heidebauernwirtschaft, heute jedoch gibt es nur noch wenige Imker, die Heidehonig herstellen.

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Die lila Heidepracht bietet den Bienen zwar genug Nahrung, hat aber auch ihre T├╝cken. So beginnt die Heide sehr sp├Ąt ÔÇô eigentlich erst nach dem Sommer ÔÇô an zu bl├╝hen. Die Tiere sind vom Sammeln der Fr├╝hjahres- und Sommertracht und bereits geschw├Ącht. Zudem gef├Ąllt es Spinnen in der Heide ebenfalls ausnehmend gut, sie ziehen ihre Netze und die abgearbeiteten Bienen sind leichte Beute.

Die Heideimkerei ÔÇô spannende Geschichte

Bis in das 19 Jahrhundert hinein wurde die sogenannte ÔÇ×HeideimkereiÔÇť noch betrieben, dann flaute dieser Zweig der Honiggewinnung ab und wich moderner Bienenhaltung, die jedoch ÔÇô wie schon angesprochen ÔÇô nur noch sehr sp├Ąrlich betrieben wird.
In der L├╝neburger Heide machte sich die Heideimkerei unter der Bezeichnung L├╝neburger Heideimkerei einen Namen.

Fr├╝her wurde diese Imkerei-Methode mit Strohk├Ârben ausgef├╝hrt und galt als aufwendiger im Vergleich zu modernen Methoden. Heidehonig bestand heute wie damals aus der Heidebl├╝te, die ├╝brigens nicht nur in Deutschland stattfindet, sondern auch in anderen L├Ąndern.

Dennoch, die L├╝neburger Heide ist damals und heute das wichtigste Produktionsgebiet f├╝r den Heidehonig. Hier hatten fr├╝her die Heidebauernwirtschaft ihren Sitz. Doch nur noch wenige Imkern nutzen heute noch das traditionelle Ernteverfahren des Honigs.

Nicht jeder Heidehonig wird in der klassischen Heideimkerei hergestellt, besitzt jedoch den Mindestanteil an Heidebl├╝ten, die f├╝r einen kr├Ąftigen und w├╝rzigen Geschmack sorgen. Die Farbe des Honigs l├Ąsst sich als hellbraun bis leicht-r├Âtlich bezeichnen. In der Regel besitzt der Heidehonig eine fl├╝ssige Form und er schmeckt ├Ąu├čerst w├╝rzig, vollmundig und aromatisch.

Das Vorkommen des Heidehonigs

Das krautartige Gew├Ąchs ben├Âtigt einen sandigen Boden und besitzt eine lilafarbene Bl├╝te, die optisch nicht nur die Bienen zu beeindrucken wei├č. Spezielle Heidewiesen dienen als Sammelgebiet f├╝r die Bienen. Calluna vulgaris, so die lateinische Bezeichnung des Gew├Ąchs, steht f├╝r die Besenheide, eine Pflanzenart die mit h├Âchstem Vorkommen auf den Fl├Ąchen der L├╝neburger Heide sowie im europ├Ąischen Ausland, etwa Spanien, anzutreffen ist.

Mit einem langsamen Wuchs ausgestattet, kann die Besenheide sogar bis zu 40 Jahre alt werden. Diese Grundlage bietet den Imkern einen hohen Ertrag, w├╝rde die Pflanze nicht ├╝ber eine knappe Bl├╝tezeit verf├╝gen – die Bl├╝tezeit reicht von Sp├Ątsommer bis in den Herbst, ist also recht kurz.

Die Herstellung

Die Erzeugung des Honigs erfordert viel Arbeit, denn diese unterscheidet sich leicht von der Herstellung herk├Âmmlicher Honigsorten, siehe nur die ÔÇ×einfacheÔÇť Produktion von z.B. Lindenhonig.

Der Heidehonig geht nach der Sammelarbeit der Bienen in eine weiche bis z├Ąhe Konsistenz ├╝ber, die fast an Gelee erinnert. Dies liegt nicht zuletzt am hohen Eiwei├čgehalt des Nektars. Die Verarbeitung wird hierdurch f├╝r den Imker aufwendig.

Eine besondere Nachbehandlung sorgt daf├╝r, dass sich der Honig z├Ąhfl├╝ssig und langsam aus den Zellen der Wabe l├Âsen l├Ąsst. Die z├Ąhe Konsistenz wiederum ist auch ÔÇ×schuldÔÇť daran, dass der Heidehonig bei der Fertigung zudem gepresst werden muss. Das aufwendige Verfahren erm├Âglicht jedoch die Realisierung einer besonderen Delikatesse, die du unbedingt einmal versuchen solltest.

Heilwirkung der Heidepflanze

Ein hoher Zuckerwert sowie antibakterielle Effekte machen den Heidehonig zu einem idealen Begleiter bei Erk├Ąltungen aller Art, ├Ąhnlich dem Fenchelhonig. Ob als Tee oder pur auf dem L├Âffel, lassen sich mit dem Honig Verschleimungen und leichte Erk├Ąltungssymptome behandeln.

Der milde Honig eignet sich optimal zur unterst├╝tzenden Behandlung von Kinderkrankheiten. Bei Hauterkrankungen wie Entz├╝ndungen oder Verletzungen kann der Honig zu lindernden Ergebnissen f├╝hren, auch wenn er nat├╝rlich nicht an die Heilwirkung von Manuka Honig heranreicht.

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Verwendungsm├Âglichkeiten des Honigs

Wie auch Buchweizenhonig oder Thymianhonig passt auch Heidehonig zu fast jedem Gericht. Ob Brot, s├╝├čes Geb├Ąck oder Fleischgericht, das milde aber w├╝rzige Aroma und die ausgepr├Ągte S├╝├če, machen die K├Âstlichkeit zu einem beliebten Honig, der oft auf deutschen Fr├╝hst├╝ckstischen vorzufinden ist. Die fl├╝ssige Konsistenz erm├Âglicht einen einfachen Aufstrich auf Brote oder eine simple Verwendung beim Einr├╝hren in Tees und andere Getr├Ąnke. Auch f├╝r Eis oder Desserts eignet sich der Honig ganz ausgezeichnet.

Guten Heidehonig kaufen

Dieser Heidehonig von R.Feldt┬ástammt aus Spanien und punktet mit dem unvergleichlichen Geschmack nach Natur, nach duftenden Heidefeldern, nach Heimat. Fein, fl├╝ssig, w├╝rzig und hocharomatisch bietet der Heidehonig aus dem Hause R├╝diger Feldt h├Âchste Premiumqualit├Ąt.

In Deutschland analysiert und abgef├╝llt, bekommst du mit diesem Honig ein unvergleichliches Geschmackserlebnis in Form von einem 500-Gramm-Glas, dessen Duft dir bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen l├Ąsst, versprochen.

Fazit

Der Klassiker der Sortenhonige bietet ein unverf├Ąlschtes Aroma, viel Geschmack, eine leichte W├╝rze und viel S├╝├če. Dieser Honig eignet sich ideal f├╝r leichte Erk├Ąltungen und leckere Tees. Mit dem Heidehonig wird zudem eine alte Imkertradition unterst├╝tzt.

Dieser Honig sollte in keiner K├╝che fehlen, wenn auch nur ein Familienmitglied ein Freund von gutem Honig ist. Seine Milde kommt auch bei den kleinen Menschen gut an, wundere dich nicht, wenn immer mal wieder ein kleiner Kinderfinger im Honigglas verschwindet.

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