Pinienhonig • Herkunft, Geschmack, Kaufempfehlung

Malzig und mit einer leichten Würze versehen, bietet sich der goldene Pinienhonig als ideale Abwechslung zu einfachen Blüten- oder gar Waldhonigen an. Du möchtest mal einen Honig kosten, der Aroma-Auszüge besitzt und grundlegend den Honiggeschmack nicht verfälscht? Dann wirst du an dem Pinienhonig deine helle Freude haben. Der flüssige Honig stammt aus dem Honigtau des Pinienbaumes.

Anders als bei den meisten Honigsorten sammeln die Bienen nicht den Nektar der Blüte, sondern eine zuckerhaltige Flüssigkeit, die aus der Pinie austritt. Der seltene Honig lässt sich auf unterschiedliche Art und Weise für Rezepte verwenden und bietet sogar eine heilende Wirkung. Heutzutage stammen die meisten Sortenhonige aus dem Honigtau der Pinie aus der Türkei oder aus Regionen rund um das Mittelmeer.

Die Herstellung des Pinienhonigs

Für die Herstellung des Honigs benötigt der Imker Pinienwälder als Grundlage. Dorthin fliegen die fleißigen Bienen, um den Honigtau zu sammeln. Die klebrige Substanz bietet die Basis, um schlussendlich den Pinienhonig zu kreieren. Es sind es einige Insektenarten, die den Honigtau erst als Ausscheidungsprodukt für die Bienen verfügbar machen, denn die Insekten ernähren sich von den Siebröhren der Pinie und wandeln diese in Honigtau um.

Im Honigtau finden sich organische Säuren, Vitamine und Zuckerarten wieder. Da die Basis des Produkts flüssiges Honigtau darstellt, besitzt der Honig eine ähnliche Konsistenz. Hergestellt wird der Honig überall dort, wo große Ansammlungen von Pinien wachsen. Insbesondere in der Türkei finden sich vermehrt Pinienwälder, die für die Produktion des Honigs genutzt werden.

Doch auch wenn in der türkischen Ägäis die meisten Honigproduktionen für diesen Honig vorzufinden sind, bietet der gesamte Mittelmeerraum ideale Bedingungen für Imker, die sich auf Honig von Pinien spezialisiert haben.

Die Pinie im Profil

Wie alt Pinien tatsächlich werden lässt sich nur schwer schätzen, sie erreichen als Baum jedoch eine Höhe von knapp 30 Metern. Die berühmten Zapfen und Samen sind die Merkmale des Nadelbaums. Ungeschält werden Pinienkerne für Backwaren verwendet, für die Herstellung italienischen Pestos oder einfach geröstet und gegessen.

Das Holz der Pinie ist ein begehrter Rohstoff, ebenso ihre Zapfen, die von Sammlern vom Boden aufgesammelt werden. Allerdings gilt es, den Baumbestand der Pinie zu schützen, deswegen wird das beliebte Holz durch schneller wachsende Bäume ersetzt.

Heilsam und lecker – eine ideale Symbiose

Die Pinie besitzt Kerne, die einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen beinhaltet. Auch im Pinienhonig finden sich gesunde Bestandteile wieder. Zusammen mit den Wirkstoffen des Honigs, eignet sich der Pinienhonig als bewährtes Mittel zur Linderung von Beschwerden während der Erkältungszeit. Das besondere Aroma kommt dabei im Tee ausgeprägt zur Geltung.

Wenn dich ein Husten plagt, rühre Pinienhonig in deinen Tee. Das hilft deinem Organismus dabei, festsitzenden Schleim zu lösen und mindert den Hustenreiz.
Auch auf die Durchblutung wirkt er unterstützend ein. Zusätzlich kurbelt er das Immunsystem an und stärkt den geschwächten Körper durch seine Inhaltsstoffe. Da im Pinienhonig der Honigtau eine entscheidende Rolle spielt, finden sich außerdem verschiedene Zuckerarten und organische Säuren wieder, die sich positiv auf einen Heilungsprozess auswirken können.

So lässt sich der Pinienhonig in Rezepte integrieren

Würzig bis mild und mit einer feinen Süße ausgestattet, nutzen Köche ihn für eine große Anzahl an Gerichten. In der Küche lässt sich er nicht nur in Desserts verwenden, auch wenn er hier ganz klar die Nummer Eins in der mediterranen Rezepte-Sammlung darstellt. Vermischt mit Ricotta, wird diese Honigsorte zu einer idealen Möglichkeit, den Süden Europas in deine heimische Küche zu transportieren. Wer es weniger süß mag, der kann den Honig aus der Pinie auch für Gemüsegerichte aller Art nutzen. Ob Wirsing oder Zucchini, dieser Honig passt besonders gut zu Speisen, die mit ihrem Aroma nicht das gesamte Gericht überdecken. Neben vegetarischen Erfüllungen, lohnt es sich, Pinienhonig in Kombination zu Marinaden-Rezepten für Lammkeulen auszuprobieren.

Guten Pinienhonig kaufen

Dieser Honig von R. Feldt hat seine Heimat ursprünglich in der Ägäis. Er ist durchzogen von einem feinen Aroma, begleitet von Anteilen der Allepo-Kifer, der Zistrosen und der Doldenblüten.

Diese harmonische Verbindung zwischen Honigtau der Pinie und Wildkräuter der unberührten Naturlandschaften ergeben einen Hochgenuss, der auf dem Brötchen, im Tee oder in der Küche mediterranes Flair verbreitet.

Das 500-Gramm-Glas ist absolut naturbelassen, frei von irgendwelchen Zusätzen und punktet mit einem hohen Qualitätsstandard.

Fazit

Der Pinienhonig sorgt mit seinem milden aber würzigen Aroma für Aufmerksamkeit. Anders als reguläre Blütenhonig-Varianten, stellt sich das Aroma der Pinie etwas deutlicher in den Vordergrund und eignet sich daher für viele Anwendungsmöglichkeiten. Selbst in seiner Heilwirkung kann der Pinienhonig durchaus dazu beitragen, Beschwerden einer klassischen Erkältung zu mildern. Wer bislang eher neutrale Honigsorten ausprobiert hat und auf der Suche nach einer neuen Sorte ist, die etwas Neues bietet, liegt mit dem Honig genau richtig.